为推动食育普及和健康中国建设，4月7日晚上，开元2999最新官网下载邀请食品科学专家、国际食品科学院院士、中国食品科学技术学会副理事长、英国Nature子刊Nature partner journal Science of Food主编饶平凡院士在旗山校区晋江楼一楼报告厅作题为《为什么食能成药》的学术报告，院长汪少芸教授主持报告会。

饶平凡院士从药食发展的历史出发，引出药食发展的最新发展和研究近况，分析了药食发展在现代生活中的作用，并通过日常生活中以食为药的实例，介绍了“食能成药”的原理，他指出线粒体和细胞膜上的电子传递链是“食能成药”的关键。

饶平凡院士还以新冠肺炎的后遗症为例，阐述了用食品科技击败新冠后遗症的观点，指出针对不同的新冠后遗症，利用药食开展定向治疗并缓解症状的实例。强调药食在提高心肺功能、艾滋病研究等方面的应用。他告诉同学们，“食能成药”最终还是要做到精密食品制造，而在追求“食能成药”的同时，也能做出更好的食品，并围绕“细胞保护肉加工技术”为同学们介绍了肉类加工工艺。

此次讲座，饶平凡院士为同学们介绍了“药能成食”的最新发现和研究进展，介绍了新的食品加工工艺，在师生中引起热烈反响，激发了同学们对食药的兴趣，增强了同学们的专业自信心和使命感。

嘉宾介绍：

饶平凡，开元2999最新官网下载78级校友，食品科学专家，国际食品科学院院士，英国Nature子刊Nature partner journal Science of Food主编，中国食品科学技术学会副理事长，国际食品科学技术联盟（IUFOST）主席（2012-2014），国际食品科学技术联盟（IUFOST）特邀执委。主要研究领域为蛋白质、酶、生物活性肽、食品与中药加工过程纳米结构的形成与功能、人体的自由基通道(涉及经络体系和淋巴系统)等。现已建成“食品超分子复合物的结构与功能”、“靶向递送食品抗氧化剂的结构与功能”和“人体经络的物质基础及其与食物生理活性相关性的研究”三个技术平台。目前主要研究方向是从食品抗氧化的角度,重点研究:加工过程中食品抗氧化纳米体系的形成、人体超氧自由基通道的研究(经络与淋巴)和以纳米抗氧化体系及跨膜自由基清除酶为探针,研究食品抗氧化体系对人体超氧自由基通道的作用。